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【惣誉酒造】 惣誉(そうほまれ) ひやおろし きもと特別純米酒 2015BY 720ml

特A地区(東条)産山田錦を100%使用し伝統的な生もとで仕込んだ特別純米酒の「ひやおろし」です。生もと仕込みならではの上質な旨みが特徴です。冷やはもちろんぬる燗でご賞味いただくと格別の味わいが口中に広がります。お酒の味わいが温度で変化することを実感いただけると思います。

  • 【惣誉酒造】 惣誉(そうほまれ) ひやおろし きもと特別純米酒 2015BY 720ml

  • 販売価格

    1,491円(税込)

  • ポイント還元1%
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    5個

  • 購入数

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  • 原料米:特A地区山田錦
    精米歩合:60%(自家扁平精米)
    日本酒度:+3~+4
    アルコール度:16%
    内容量:720ml

  • ■「ひやおろし」とは日本酒は搾ったあと生酒の殺菌と残っている酵素の働きを停止させるためにお酒の温度を60~65℃に上げ、熱処理(火入れ)を行います。通常、出来上がったお酒を貯蔵するときとビン詰めするときの合計2回の「火入れ」をします。「ひやおろし」は貯蔵するときだけ火入れし、ビン詰め時には火入れをしないで詰めたもの(生詰めといいます)です。
    冬の間に製造したお酒は火入れをして貯蔵熟成することにより新酒独特の荒々しさがなくなり品質が安定してきます。秋口のお酒の旨味は良い熟成によって生み出されます。
    壜詰め時に火入れをせずに生詰めするのはお酒の熟成の風味を大切にそのままお届けするためです。

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